Die Spürnase Roland Maillard ist ein Metzger mit Leib und Seele, der in seinen Ferien den Metzgereien nachreist, sehr zum Leidwesen seiner Frau. Ob er in Italien, Spanien, Frankreich oder Belgien weilt, ist egal – Monsieur Maillard kauft die jeweiligen Spezialitäten der Region ein, verkostet sie und stellt sie zu Hause nach seinem Gusto her. Seine Tessiner Salametti sind perfekt, seine Porchetta besser als das italienische Original und seine französischen und jurassischen Spezialitäten überzeugen auch feine Gaumen. Milkenterrine, Presskopf (Jambon persillé), wie sie nicht besser sein könnten. Das spricht sich herum, nicht nur bei den Einheimischen. So ist der Andrang gross. Vornehmlich samstags, wenn selbst vor der Tür angestanden wird. 2950 Courgenay, Rue Adolphe-Gandon 1, 032 471 11 54, keine Website
