Box 5 filetti di branzino da 180/230g, sfilettati a mano. Uno tra i migliori pesci per qualità e gusto, date la sua carne soda, gustosa e povera di lische. Il micro ecosistema della Valle del Lovo crea un ambiente idoneo per la crescita di questa specie. Il lento ritmo di crescita e l’alimentazione naturale, per al meno 10 mesi della sua vita, fa si che il nostro Branzino presenta una carne consistente e saporita. Specie:Dicentrarchus Labrax Come viene lavorato il pesce?Il pesce viene sfilettato a mano entro 1h dalla pesca e si mette in buste sotto vuoto. Su richiesta si effettua anche la squamatura Come si calcola il peso dell’eviscerato?Mediamente, il peso della pancia è circa il 20% del peso intero di un branzino. La percentuale di scarto varia in base alla dimensione del pesce Come conservare il prodotto?In frigorifero: in busta sottovuoto a 0/4°C da consumarsi entro 4/5 ggIn freezer: in busta sottovuoto fino a 4 mesi, ad una temperatura di -18°C Come viene calcolato il prezzo finale del prodotto?Mediamente, di un pesce che viene sfilettato rimane il 45% di carne pulita da consumarsi, il resto 55% sono le interiora, la lisca, la testa e la coda che vengono eliminate durante la filettatura Valori nutrizionali:105 Kcal/100gr
