やわらかな果実感と長く続くこの甘さ…カルモデミナスのテロワールを感じる一杯セーハダストレスバハス農園はMinas Gerais州南部Mantiqueira山脈の高原地帯のCarmo de Minasに 位置します。1000m～1450mの標高に加え、高品質なコーヒー栽培のための適度な気候、降水量に恵まれています。農園の歴史は、18世紀にPereira家の先祖がポルトガルからこの地に移民したことから始まります。最初にコーヒーが栽培されたのは1866年で、1904年に現在のオーナーの祖父、Gabriel Junqueira氏がこの農園の管理を始めました。1914年にこの地で最初のコーヒー精選機が導入され、品質の発展につながりました。1922年には、パティオとサイフォンタンクもつくられました。パルピングマシーンをはじめ農園内の設備で使用する電気エネルギーを得るため、この町で始めてとなる水力発電もつくられました。1994年になると農園は2つの区画に分けられ、標高の高いほうの区画が、現在の所有者である Jose Wagner Ribeiro Junqueira氏に受け渡されました。コーヒー生産のプロフェッショナルとしてこの土地はスペシャルティコーヒーの生産に必要な肥沃な土壌や適度な標高、光合成に必要な十分な太陽光線の量、適度な降水量に恵まれています。Junqueira Familyの生産者としてのプロ意識が、こうした恵まれた環境と融合し、高品質なコーヒー生産へとつながっています。品種の選別や栽培方法、収穫、生産処理の研究にも専念しています。2002年には、新型グリーンセパレーターやサスペンデッドパティオも新設され、明るくて風味豊かなカップを持つコーヒーを求めるために、たゆまぬ努力を続けています。 □商品名／TOH#6 Tres Barras□産 地／Brazil/Carmo de Minas□農園名／Fazenda Serra Das Tres Barras(セハ・ダス・トレス・バハス農園)□農園主／Jose Wagner Ribeiro Junqueira(ジョゼ・ワグネル・ヒベイロ・ジュンケイラ)□品種／Yellow Bourbon□精選方法／Pulped Natural□標 高／1100～1450m□焙煎度／中浅煎り□フレーバー／アプリコット／ハニー／ミルクチョコレート
