El distrito de Cerrado se encuentra a una altitud promedio de 900 metros sobre el nivel del mar, con un clima ideal para el cultivo de café: temperaturas medias de 20 °C, abundantes lluvias y suelos fértiles. Toda la producción local es de café Arábica, destacándose por su calidad y perfil sensorial dulce y con gran cuerpo. Aproximadamente el 80 % del café se procesa mediante el método natural de secado y el 20 % por el método semi-lavado, conocido como Cereja Descascada. La recolección es principalmente manual, aunque un 30 % ya se realiza de forma mecanizada. Las variedades cultivadas incluyen Bourbon, Catuai, Icatu, Obata y principalmente Mundo Novo, que representa cerca del 70 % de la producción. Proceso de descafeinización Swiss Water® El proceso de descafeinización utilizado es Swiss Water®, 100 % libre de químicos y sostenible. A través de filtros de carbón y un extracto de café verde, se elimina solo la cafeína, preservando por completo el sabor original del grano. Además, el sistema reutiliza la energía generada en la regeneración de los filtros, garantizando un impacto ambiental mínimo.
