En el corazón del estado de São Paulo se encuentra Espírito Santo do Pinhal, en la reconocida región cafetera de Baixa Mogiana. Con altitudes que oscilan entre los 800 y 1.300 metros, su clima templado, abundantes lluvias y suelos fértiles crean las condiciones ideales para cultivar café Arábica de alta calidad. Esta región produce más de 300.000 sacos anuales de café, mayoritariamente mediante el método natural y en menor proporción semi-lavado. La cosecha, que se realiza principalmente de forma manual entre mayo y septiembre, mantiene la tradición y el cuidado en cada etapa del proceso. Las variedades cultivadas incluyen Bourbon, Catuai, Icatu, Obata y principalmente Mundo Novo, que representa cerca del 70 % de la producción. Cultivado a 1.100 metros de altitud, Boa Vista es un café Arábica de variedad Bourbon rojo, seleccionado manualmente en su punto óptimo de maduración. Predomina el proceso natural, con un pequeño porcentaje semi-lavado para enriquecer el perfil sensorial. El resultado es una taza equilibrada, con cuerpo sedoso, intensidad media-alta y un aroma envolvente con notas acarameladas, de avellana y frutas maduras, que se prolongan delicadamente en el sabor.
