Gekrönt Für die klassische Bierbrauerszene war Jérôme Rebetez ihr einstiges Enfant terrible. Heute wird er sogar von den Traditionalisten anerkannt, was auch damit zu tun haben dürfte, dass eines seiner Biere in New York zum weltbesten Bier gekürt wurde – was aber eigentlich auch schon wieder ein alter Zopf ist. Jérôme habe ich in seinen Anfängen kennengelernt, als er mit dem Trottinett die Gastronomen besuchte und ihnen seine Biere verkaufte. Heute ist der ehemalige Weinbauer ein erfolgreicher Bierbrauer, der eine neue Bewegung ausgelöst hat. Er war für mich der erste in der Schweiz, der mit eigenen an die belgische Braukunst angelehnten Ideen sehr eigenwillige Biere braute, die heute so sind wie keine anderen, was keine Drohung ist. Gut Ding will Weile haben. 2350 Saignelégier, Chemin des Buissons 8,032 951 26 26, www.brasseriebfm.ch
