Verwendung Für den klassischen Bratapfel: Kernhaus ausstechen, die Öffnung mit Butter, Nüssen und ein bis zwei Teelöffeln Gewürz füllen, bei 180 Grad etwa dreißig Minuten backen. Die Mischung süßt mit, zusätzlicher Zucker ist meist nicht nötig. Wer den Apfel lieber in Spalten mag, mischt die Gewürze direkt unter und lässt sie zehn Minuten ziehen — die Äpfel geben Saft, der Zucker löst sich darin. Ebenso in Apfelkompott und Apfelmus, in Milchreis und Grießbrei, im Pfannkuchenteig, über Vanilleeis, in Punsch und heißem Apfelsaft. Gut zu wissen 90 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Enthält Tonkabohne — sehr intensiv, deshalb nur in kleiner Menge enthalten und die Mischung insgesamt sparsam zu dosieren. Unsere süßen Mischungen unterscheiden sich weniger, als die Namen vermuten lassen: Apfelkuchen hat zusätzlich Lemon Myrtle und mehr Zitrus, Gebrannte Mandeln zusätzlich Koriander und Macis. Wer eine Dose hat, braucht die anderen nicht zwingend. Trocken und dunkel lagern. Herstellung Wir mischen und füllen das Bratapfel Gewürz in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Elf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Aroma, kein raffinierter Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Geschmack Kokosblütenzucker und Rohrohrzucker bilden die Basis und bringen eine malzig-karamellige Süße mit, die weißer Zucker nicht hat. Zimt führt aromatisch. Darüber liegt die warme Schicht: Piment nelkig, Nelken intensiv-süßlich, Sternanis anisig, Kardamom zitrisch-harzig, Muskatnuss nussig. Die Zitronenschale hält die Süße in Schach, der schwarze Pfeffer — kaum wahrnehmbar — tut dasselbe. Und ganz hinten die Tonkabohne: vanillig, heuartig, und der Grund, warum ein einfacher Bratapfel damit erwachsener schmeckt.
