Situată în regiunea Cerrado Mineiro, ferma Daterra este recunoscută la nivel mondial pentru abordarea sa inovatoare în cultivarea și procesarea cafelei de specialitate. Pionier în agricultura sustenabilă, Daterra îmbină tehnologia de ultimă generație cu respectul pentru natură, fiecare microlot fiind atent monitorizat de la recoltare până la ceașcă. Acest microlot este procesat prin metoda Anaerobic Natural, un proces controlat în care cireșele de cafea fermentează în recipiente etanșe, fără prezența oxigenului. Fermentația este atent supravegheată pentru a evidenția aromele naturale ale fructului și pentru a dezvolta un profil aromatic intens, fără a pierde claritatea și echilibrul specifice cafelelor de înaltă calitate. După fermentare, cireșele sunt uscate lent la soare, păstrând dulceața și complexitatea dobândite în timpul procesului. această cafea surprinde printr-un profil bogat și sofisticat, cu note de fructe negre coapte, cireșe, prune și fructe tropicale, completate de accente de ciocolată neagră, caramel și alune prăjite. Fermentația anaerobă adaugă o dulceață intensă, nuanțe vinificate elegante și o textură catifelată. Aciditatea este echilibrată, corpul este amplu și cremos, iar postgustul este lung, dulce și memorabil. Notes: Prune confiate, cirese, fructe tropicale Prăjit în București, România.
