Wer sich von unserem Klassiker, dem Weidehuhn, noch ein Stück weiter in der Qualitätsklaviatur des Geflügels bewegen möchte, ist mit unseren Bresse-Gauloise-Hühnern bestens bedient. Karmesinroter Kamm, schneeweißes Federkleid und blaugraue Füße – diese Tiere stehen für jahrhundertelange Zuchtarbeit kleinbäuerlicher Betriebe aus der französischen Bresse. Wir brüten die Küken in unseren hofeigenen Brutschränken aus. Vom Schlupf bis zur Schlachtung verbringen sie ihr gesamtes Leben von etwa 16 bis 20 Wochen auf unserem Hof – alles im Umkreis von weniger als 300 Metern. Bresse-Hühner wachsen langsamer und sind in der Aufzucht etwas anspruchsvoller als unsere Weidehühner. Dafür entwickelt ihr Fleisch einen besonders ausgeprägten Charakter und ein intensives Aroma. Die Tiere sind etwas kleiner und weniger fleischreich, belohnen aber mit außergewöhnlicher geschmacklicher Tiefe – weshalb viele Spitzenköche gezielt auf diese Rasse setzen.
