Il Barolo DOCG Cannubi è un importante vino rosso, elegante e corposo, prodotto da Brezza, una storica cantina delle Langhe. Le vigne utilizzate per coltivare le uve di Nebbiolo sono del 1988 poi la famiglia Brezza acquisterà un'altra vigna nel ‘92 , sorgono sul famoso cru Cannubi ,qui si fondono infatti due delle quattro formazioni geologiche che caratterizzano la zona del Barolo: LE MARNE DI SANT’AGATA FOSSILI età tortoniana e di colore grigio-bluastro (argille con una forte componente calcarea). e LE ARENARIE DI DIANO sabbie più o meno compatte alternate ad arenarie grigie. Il periodo della loro formazione è l’Elveziano. VINIFICAZIONE Il processo di vinificazione inizia con una fermentazione spontanea sui lieviti indigeni per circa sette giorni. La successiva macerazione si prolunga per due settimane e non prevede filtrazioni o chiarifiche. Il vino viene poi messo ad affinare per almeno due anni in botti di rovere di Slavonia e per un altro anno all'interno di bottiglia. Estensione: 1,5 haEsposizione: sud-estAltitudine: 250 m.Terreno: limoso-sabbiosoTessitura: sabbia 36,9%, limo 39,5%, argilla 2 anni di Rovere di Slavonia 15/30 hl 1 anno di bottilgia 9000 bottiglie prodotte. Agricoltura Biologica dal 2015
