Brillat Savarin

Lindenhoff.nl Verified independent store

→

De Brillat-Savarin is een Franse kaas uit Normandië. De kaas is ontwikkeld in de dertiger jaren door kaasmaker Henri Androuët. Hiermee eerde Androuët de 18e-eeuwse Franse gastronoo m Jean Anthelme Brillat-Savarin, de auteur van "Physiologie du goût, ou Meditations de gastronomie transcendante". Van deze man was ook de uitspraak; 'Een maaltijd zonder kaas is als een schone zonder oog, kaas vult een goede maaltijd aan en vult na een slechte maaltijd'. De kaas wordt gemaakt van koemelk, waaraan extra room wordt toegevoegd, zodat een "triple crème" kaas ontstaat. De kaas heeft een heel hoog vetgehalte, de rijping van de kaas vindt plaats op vergelijkbare wijze als bij een Brie. Ingrediënten KOEMELK (RAUW) 0% ,ROOM(KOEMELK PAST.) 0% ,zout 0% ,stremsel(dierlijk) 0% ,witschimmel cultuur 0% ,zuursel 0% Voedingswaarden 1620,000 kJ 393,000 kcal 39,000 g 28,000 g 1,600 g 0,000 g 9,650 g 1,050 g Show more