Brisket steak neboli hovězí hrudí bez kosti. Vyznačuje se výraznou chutí, ale není přirozeně měkký, protože obsahuje hodně pojivové tkáně a kolagenu. Z toho důvodu potřebuje dlouhou a pomalou tepelnou úpravu, aby změkl a rozpadal se. Pokud hrudí připravujete jako steak, je potřeba počítat s tím, že nebude měkký jako klasický steak. Tip: Nejčastěji se připravuje jako Low & slow BBQ (kouření na dřevě několik hodin) a pomalým pečením. Hovězí přední maso bez kosti Kategorie: mladý býk do 24 měsíců Výsekové maso - mokré zrání min. 21 dní Země narození: Česká republika Země chovu: Česká republika Země porážky: Česká republika, CZ 62910626 Země bourání: Česká republika, CZ 62910626 Výrobce: BÝKÁRNA, REDU, spol. s r.o., Dražka 624, 675 55 Hrotovice, ČR
