Nasce dalla distillazione di un grande trio di vinacce bianche di uve Tocai, Prosecco e Gargànega, derivanti dai Colli Berici e dalla zona di Valdobbiadene (Veneto). Viene ottenuta tramite una distillazione artigianale, per mezzo di un impianto da sempre utilizzato a ciclo discontinuo a vapore diretto, uno tra i pochi ancora in attività, a bassa pressione e bassa temperatura. Le 4 caldaiette di cui è composto sono rigorosamente in rame, come da tradizione. Il lentissimo ciclo di distillazione, lavora piccoli lotti di vinaccia (cotta) per volta, per una durata di circa un’ora e mezza. Una volta distillata la grappa rimane in contenitori di acciaio per una durata di circa 6 mesi, in questo periodo il prodotto arrotonda gli spigoli e assume sensazioni olfattive più delicate e morbide. Limpida e cristallina, la Grappa Bianca Quaranta è estremamente armonica e delicata, con un gusto sincero e aromi puliti. Al naso arrivano profumi floreali leggeri di fiori di acacia e tiglio. Perfetta in abbinamento con formaggio a pasta molle non particolarmente saporito, da provare con confettura di albicocche. Ottimo fine pasto.
