A bruschetta az olasz gasztronómia egyik legegyszerűbb és legautentikusabb fogása: minőségi kenyér, amelyet pirítással vagy sütéssel tesznek ropogóssá, majd néhány kiváló alapanyaggal ízesítenek. Eredete a vidéki hagyományokból származik, amikor a megmaradt kenyérszeleteket megpirították, hogy ne vesszenek kárba. Ez az egyszerű, mégis zseniális ötlet ma is tovább él – például a pugliai Terre dei Trulli kézműves bruschettáiban, amelyek ropogósak, ízletesek és azonnal fogyaszthatók. Ez a verzió a ropogós bruschetta különleges változata, amelyet aromás rozmaring tesz igazán karakteressé. A kemencében sült kenyérszeletek olívaolajjal és finom rozmaringgal készülnek, így illatos, mediterrán hangulatú ízt kapnak. Kiváló választás sajtkrémekhez, zöldségkrémekhez vagy akár sonkával és sajtokkal kínált antipasti tálakhoz. Egy pohár bor vagy spritz mellé tökéletes aperitivo snack, de levesek és saláták mellé is remekül illik.
