VITIGNI: Chardonnay 85% e Pinot Nero 15% ZONA DI COLTIVAZIONE: comune di Cembra/Lisignago a 600 m slm FORMA D'ALLEVAMENTO: Pergola trentina semplice e guyot RESA PER ETTARO: 70 hl VENDEMMIA: rigorosamente a mano in cassoni per preservare l'integrità dell'uva fino alla pressatura VINIFICAZIONE: pressatura dell'uva intera con una resa massima in mosto giore del 55%, circa un 10% della cuvé matura in legno dove svolge la fermentazione malolattica. La rimanente parte della cuvé è lavorata in acciaio. MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 24-30 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi, perlage minuto e continuo. Profumo fine ed intenso con sentori di frutti gialli, nocciola e crosta di pane. In bocca pulito, equilibrato, lungo e persistente. ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, ma può anche essere goduto a tutto pasto.
