Teoria Bruto Reserva 2017 Een elegante mousserende wijn uit de Douro, gemaakt van touriga nacional en touriga franca. Na 16 maanden rijping in RVS vindt de tweede fermentatie plaats, waarna de wijn nog 24 maanden op fles rijpt. Fris, bloemig en veelzijdig aan tafel. Glas Witte wijnglas Druiven touriga nacional & touriga franca (fieldblend) Smaken Rood fruit, steenvruchten, brioche & bloemen Serveren 6 tot 10 graden Celsius Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal Eten Aperitief, zeevruchten, licht kalfsvlees en lichte gevogeltegerechten Alcohol 12% Wijnmaker António Dinis Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa's familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelance voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. De naam Teoria? Dat is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma. Wijngaarden Op de kleine wijngaard staan ruim 32 druivensoorten. De heuvels zijn op het zuiden gericht, in de richting van Pinhão. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen. Oogst Handmatig Vinificatie Na de oogst worden de druiven in typische lagares met voeten gestampt. In de open bakken vindt ook de alcoholische fermentatie plaats. De wijn rijpt 16 maanden in RVS-tanks, waarna de tweede fermentatie plaatsvindt en de wijn nog 24 maanden op fles rijpt. Filtering Platenfilter Restsuiker 4,6 gram per liter Zuren 6,82 gram per liter pH-waarde 3,04
