Jeg bliver tit spurgt om hvad jeg ville drikke, hvis jeg kun måtte drikke en ting resten af livet og jeg svarer altid promte, Champagne. Champagne er en af de met fantastiske vine man kan drikke. Der er mere end 2000 forskellige champagnehuse, så der skulle gerne være lidt for enhver smag. I min optik kan man altid drikke champagne. Det kan være fordi man skal fejre noget, fordi man bare vil ha et godt glas, eller fordi man skal ha løfter humøret på en dårlig dag, selv her bliver man bare glad når man får et glas. Jeg synes man kan drikke alt champagne til alt, men der er slevfølgelig nogen flakser der egnet sig bedre til mad eller hygge end andre. Denne kasse er mit bud på 3 flasker jeg altid ville drikke alle sammenhænge. Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs, NV - Non vintage Blanc de Blancs fra Diebolt-Vallois. Et hus jeg har arbejdet med og nydt i over 10 år. De har til huse i Grand Cru kommuen Cramant i Cote de Blancs, hvor man næsten udelukkedne dyrker chardonnay. - Dette er også gennegående for Diebolt-Vallois, som næsten udelukkende bruger chardonnay i deres produktion. Blanc de Blancs er selvfølgelig 100% chardonnay og denne non vintage er et fantastisk eksempel på den rene flotte stil BDB kan have. - Feminin og subil, stringent med flot ren syre og noter af grønne æble, et fantastisk glas at starte ud med og nyde for sig selv, eller til sarte fiskretter, vælger man at gemme flasken ngoel år, bliver champagnen meget mere compleks og chardonnayen begynder at vise sin mere toastede, nøddede side. - En for nogle måske ukendt producent, men for mig en af dem man helt klart skal holde øje med. Marguet forkuserer på økologisk og biodynamisk champagne, alle med minimal svovl og med utryk i den enkelte terroir. Marguet laver en masse forskellige cuveé’er og hver har deres helt eget udtryk. - Shaman 20 er et blend af 81% pinot noir og 19% chardonnay. Dette giver mere karakter af frugt i champagnen, mere krop, samt mere komplesitet. Brut nature eller zero dosage som det også kendes under, betyder der ikke er tilsat noget sukker i den vin champagnen bliver toppet op med efter degorgering. Dette giver derfor en mere tør, crips og mineralsk champagne, som går godt hånd i hånd med frugten i pinot noir. - Min erfaring med Marguet er, at jeg rigtig godt kan lide det til mad. Med denne cuvee vil jeg holde mig til friske fiskeretter, men kigger man på andre cuveé’er, kan de sagtens gå til tungere fisk- og skaldyrsretter, fjerkræ og selv til kød. Henriot, Millésime, 2014 - Henriot er et af de større, mere kendte champagnehuse og deres tidligere top cuveé, cuveé des enchateleurs, regnes som noget af det bedste champagne man kan få. Jeg synes personligt deres vintage er hetl fantastisk og skal jeg ha vintage champagne er det altid noget jeg går efter. - Henriot laver vintage champagne med rigtig god intensitet og kompleksitet. Især cremetheden, toasten og noterne af smør, brød og ristede hasselnødder er noget jeg elsker. Det giver en ekstra dimenssion til federe fiskeretter, fx med intense smørsaucer, da Henriots karakteriska sagtens kan bære det og med samtidig velbalanceret syre også kan spille op mod fedmen. - Er man i tvivl om hvilken vintage man skal vælge og er Henriot en mulighed, så er det altid et sikkert valg, ligeyldigt om det er ungt eller gammelt, det smager altid fantastisk. OBS: Du støtter lokale butikker, når du handler hos Bottle Hero og produkterne i denne kasse fremsendes fra forskellige butikker.
