2022 - Blanc de blanc Brut Nature Cépage : Chardonnay vieilles vignes Le Couchant Moyenne d’âge des vignes : 35 ans Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage manuel et rigoureux en saison. Sol : Graves, argile et sable Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.Vinification : Pressurage direct grappes entières. Élevage : Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres. Fermentation malo-lactique. Embouteillage et prise de mousse avec levures biodynamique provenant de chez Champagne Fleury. Mise sur latte 18 mois. Dégorgement juin 2025. Zéro dosage.Type aromatique : Méthode traditionnelle élégante et raffinée. Fraîcheur et finesse dans la bulle. Le nez apporte des notes de pêches blanches, pâte feuilletée et pain frais. En bouche, arômes de frangipane, acidité salivante et finale légèrement zestée. 11,8 % alc./vol. Télécharger la fiche technique ->
