Precis som med buffelmozzarella så måste man hitta en bra kompromiss när man ska ha burrata i Sverige. Tyvärr kan man ju inte få den nytillverkad och färsk som på de bästa ställena i Puglia. När vi kört blindprovningar på burrata med lite längre hållbarhet har Latteria Sorrentinas alltid vunnit, så därför är den här. Lite konstigt kanske eftersom den är tillverkad i Neapel, men skit samma så länge den är god. Lite roligt är att vi faktiskt gjorde en resa med det enda syftet att hitta en burrata med längre än två dagars hållbarhet. Inte en enda hittade vi den gången… Men nu har vi som tur är en som riktigt bra :) Burratan kommer vara upptinad när den kommer till dig, men den bör hålla i minst en vecka i kylskåpet. OBS: Låt burratan rinna av minst 10 minuter innan användning. Kan göras några timmar i förväg också. Sen ska du ta ut burratan ur kylen cirka 30 minuter innan servering för att få bäst smak och konsistens (den ska alltså inte vara kylskåpskall).
