Ca' d'Gal Vite Vecchia 2018 er intet mindre end en ikonisk Moscato d'Asti, fremstillet af håndplukkede gamle vinstokke på den prisbelønnede ejendom i Piemonte. Det, der gør denne dessertvin helt unik, er dens subtile kompleksitet, dybe aromaer og balance mellem sødme og friskhed – egenskaber, der ofte savnes i mange Moscato-vine. Vinen bærer en smuk historisk reference på etiketten, som er inspireret af vinmaleren Michel Didier, der beskrev denne vin i et maleri efter sin første smagning i 1998.SmagsprofilCa' d'Gal Vite Vecchia 2018 præsenterer sig med en indbydende, gylden halmgul farve, der vidner om både kvalitet og alder. I næsen mødes du af en intens bouquet af hvide blomster, modne ferskner, honning og et strejf af muskat. Aromaerne udvikler sig yderligere med noter af saftige citrusfrugter og appelsinskal, ledsaget af et let krydret præg. På ganen opleves vinen som silkeblød med en forførende sødme, der balanceres af en frisk, levende syre. Smagsnoterne mimer duften med nuancer af abrikos, kandiseret citron og et hint af salvie, hvilket giver en elegant og let perlende mundfornemmelse. Afslutningen er lang, mineralsk og harmonisk, med en påmindelse om vinens særlige terroir og gamle vinstokke. Selvom vinen er yderst nydelsesfuld nu, har den også potentiale til yderligere lagring, hvor kompleksiteten vil udvikle sig.VinifikationVinen kommer fra et udvalgt parcel på Ca' d'Gal-ejendommen, hvor de ældste Moscato Bianco-vinstokke vokser på stejle skråninger med kalk- og lerholdig jord, der giver perfekte betingelser for langsom modning. Høsten foregår altid manuelt for at sikre, at kun optimalt modne druer anvendes, og vinen vinificeres med stor respekt for tradition og biodiversitet. Efter nænsom presning gæres mosten langsomt ved lav temperatur, hvilket bevarer de fine aromaer og giver en naturlig restsødme. Efter den primære gæring lagres vinen på ståltanke inden tapning, hvor den opnår sin karakteristiske perlende friskhed og afrundede fylde.Mad & ServeringCa' d'Gal Vite Vecchia 2018 er oplagt som afslutning på et festmåltid og egner sig fortrinligt til klassiske desserter som panna cotta, citrontærte eller frisk frugtsalat. Den fungerer også overraskende godt sammen med blåskimmeloste eller let krydrede asiatiske retter. Serveres bedst afkølet ved 6–8°C, og kan med fordel dekanteres let for at åbne aromabilledet fuldt ud.ProducentCa' d’Gal er beliggende i hjertet af Piemonte og har på kort tid opnået kultstatus for deres kompromisløse tilgang til Moscato d'Asti. Familien har i flere generationer dyrket vin på ejendommen, og den nuværende generation har formået at kombinere traditionelt håndværk med innovation. Ca' d'Gal er rygtet for at skabe nogle af områdets fineste og mest lagringsdygtige Moscato'er, og deres etiketter og fortællinger afspejler regionens sjæl og historie.
