Denne vin har en dybt rubinrød farve med violette nuancer, som kan udvikle sig til en mørkere, næsten sort farvetone med alderen. Bouqueten er intens og kompleks med fremtrædende noter af sorte kirsebær, solbær, og blommer, som er karakteristiske for Cabernet Sauvignon. Fra Castelli Romanis jordbund og klima tilføjes der undertoner af vilde urter, tørrede blomster og krydderier som lakrids og sort peber. På ganen er vinen fyldig og kraftig med en god balance mellem frugt og syre. De sorte frugtnoter fra aromaen går igen og suppleres af smagen af mørk chokolade, tobak og et strejf af vanilje fra lagringen på egetræsfade. Tanninerne er faste men velintegrerede, hvilket giver vinen en behagelig struktur og en lang, vedvarende eftersmag. Castelli Romani-regionen er præget af vulkansk jordbund, som bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. Det milde middelhavsklima med varme somre og kølige nætter tillader druerne at modne langsomt, hvilket resulterer i en dybde og rigdom i smagen. Den passer godt til grillet kød, især bøffer og lammekoteletter, men også til rigelige pastaretter med kødsaucer, vildtretter og modne oste. Vin facts: Producent: Castel De Paolis Type: Rødvin Drue: Cabernet Sauvignon Årgang: 2021 Produktionsområde: Grottaferrata, Italien Højde over havet: 250 meter Klima: Typisk Middelhavsklimaet med milde vintre, moderat nedbør og varme blæsende somre Jord: Vulkansk med højt indhold af kalium og tuf Udbytte per hektar: 110 hl Høstemetode: Manuel høstning – ståltank i 10 - 12 dage ved kontrolleret temperatur Lagring: 6 måneder ståltank, 6 måneder egetræsfad Alkohol: 13,5% Farve: Lilla rød Parring til mad: Grillet kød, ost Serveringstemperatur: 18° C
Related
Related
Related