DENOMINAZIONE: Rosso del Molise DOCTIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: montepulcianoPROVENIENZA: Italia, MoliseEVOLUZIONE: 4 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice medioVOLUME IN ALCOL: 13% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel rosso rubino; ???? al naso esprime un bouquet dai profumi floreali (violetta di campo su tutti) e di marasca, netti e puliti; ?? al palato è molto garbato ed elegante. Fresco, austero e ricco di corpo. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Il Calidio di Campi Valerio è un rosso piacevolissimo, da bere leggermente fresco (15°C) nelle calde giornate estive, mentre a 18-20°C in inverno. Perfetto con carni di maiale e con il formaggio. AFFINAMENTO Da uve montepulciano raccolte a mano e vinificate in purezza da un vigneto di 10 ettari a Monteroduni (IS), a 273 metri sul livello del mare su un terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso. Fermentazione e affinamento in vasche di acciaio inox. Malolattica svolta. LO AMERAI PER... la sua freschezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Molise, nella provincia di Isernia, che lega la sua produzione di vini DOC soprattutto alla riscoperta e valorizzazione del vitigno Tintilia, un tempo usato per rafforzare il colore di altri vini ora è un vino DOC sempre più apprezzato. Isernia è situata in una zona collinare tra i fiumi Carpino e Sordo, attorniata da boschi molto fitti, dai monti del Matese dalle Mainarde con un’altimetria variabile tra i 285 e i 905 metri.Si tratta di una zona ad alto rischio sismico con un’attività tellurica intensa.Il Pentro d’Isernia o Pentro (con le varianti bianco, rosato e rosso, quest’ultimo anche nella tipologia Riserva) prende il nome dall’antica popolazione dei Pentri, “il popolo delle montagne”, il più importante tra la stirpe dei Sanniti; è l’unica DOC della regione e ancora tanto da sviluppare. CANTINA Nell’antica tenuta del Principe Pignatelli, la famiglia Valerio dal 1974 ha recuperato con passione la viticoltura locale, con una speciale attenzione per i vitigni autoctoni del Sannio Pentro. Agricoltori da sempre, le attività di famiglia si sono arricchite con la produzione vinicola di nuove suggestioni e valori enologici. L’attenzione rivolta agli antichi vitigni e al territorio sono lo spirito che animano la Cantina Valerio, che è l’unica produttrice del vino Pentro (uno dei vini più rari al mondo), ed è stata la prima a realizzare un Metodo Classico nel proprio territorio. Le forti escursioni termiche favoriscono la produzione di vini dal carattere intenso e deciso, nel segno di una vocazione agricola autentica.
