Vino Can Sumoi Sumoll Garnacha Vino tinto natural que deslumbra con su intensidad aromática, una entrada envolvente y una frescura cautivadora. En su elaboración se combinan dos variedades de uva mediterránea autóctonas de la zona que se complementan a la perfección logrando una mezcla excelente. La sumoll aporta aromas a frutas silvestres, rusticidad, finura y acidez. La garnacha proporciona aromas de frutas rojas, redondez y elegancia. Un vino natural ajeno a aditivos enológicos y a intervenciones externas que logra expresarse con total sinceridad. Cata A la vista se muestra con una tonalidad rubí brillante fruto de las dos variedades de uva tinta que lo componen. En nariz es intenso, afrutado, salvaje, con aromas de cereza y flores. Se reconoce su lugar de origen en los matices florales y en los toques de hierbas silvestres del bosque mediterráneo. En boca es extenso y muy agradable. Jugoso, fino, ligero y elegante. Intensidad en los sabores frutales y equilibrio en la acidez. Elaboración Un Vino tinto natural elaborado bajo la premisa de la mínima intervención y el empeño por recuperar métodos ancestrales capaces de extraer toda la expresividad del vino. En el cuidado de sus vides, de más de cincuenta años, se emplean métodos de agricultura orgánica y biodinámica que respetan al máximo el cultivo y el entorno. Ambas variedades se recogen a mano. El derrapado y pisado suave se realizan en atmósfera inerte y la primera fermentación se lleva a cabo en depósito inoxidable. Con este vino natural se utilizan solo levaduras indígenas del viñedo y no se usa ningún aditivo enológico. Tras permanecer entre nueve y doce meses en depósitos de acero inoxidable y tres meses en botella, se embotella sin estabilizar ni filtrar y sin añadidos externos. Viñedo Viñedos de cincuenta años abandonados durante más de veinte y recuperados para su cultivo ecológico por Pepe Raventós. El vitivinicultor catalán buscaba una finca de altura en la que elaborar vinos naturales con la mínima intervención y utilizando procesos de agricultura biodinámica y orgánica. Los encontró en las montañas del Montmell, rodeados de bosque y bañados por el clima mediterráneo. La garnacha negra de este vino natural proviene de vides sitas a 600 metros, en suelos pedregosos, de calizas. La variedad sumoll se cultiva a 300 metros en suelos arcillosos y calizas poco profundas. Maridaje Este vino tinto afrutado marida a la perfección con platos de carne, ya sea cocinada a la plancha o en guiso, y con elaboraciones con verduras. Ideal para arroces de conejo, pollo o verduras. Puntuación y premios 2019 – 91 Peñín 2020 – 91 Peñín 2021 – 89 PK 2022 – 17,5/20 puntos. Jancis Robinson Bodega Can Sumoi Garnacha Sumoll Can Sumoi es el proyecto vitivinícola de Pepe Raventós y nace de su empeño por elaborar vinos naturales con variedades autóctonas del Penedés siguiendo métodos ancestrales y evitando aditivos externos a la uva. Pepe encontró la finca perfecta con la que cumplir su sueño en la sierra del Montmell y a seiscientos metros de altura. Veinte hectáreas de viñedos de alrededor de cincuenta años que fueron recuperados primando la sostenibilidad, la agricultura orgánica y la protección de la biodiversidad. Las vides con las que se elaboran estos vinos naturales crecen entre bosques y hierbas silvestres, en suelos ricos en fósiles marinos y con un clima mediterráneo que, por la altura del terreno, alcanza temperaturas más bajas, lo que contribuye a que las uvas mantengan una acidez natural más alta. Por sus vinos naturales de origen, expresivos, sin aditivos enológicos y elaborados con la mínima intervención, Can Sumoi ha sido reconocida en 2022 y 2023 como una de las cien mejores bodegas del mundo.
