La Cantillon rosé de Gambrinus est une bière de fermentation spontanée, obtenue par la macération de framboises fraîches dans des lambics de 20 mois d’âge moyen. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de minimum 6 mois. Les lambics utilisés ont fermenté et mûri en fûts de chêne à la brasserie Cantillon, située à Bruxelles, dans la vallée de la Senne, en Belgique. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon. La Cantillon rosé de Gambrinus affiche une robe rose intense, avec une mousse fine et effervescente. Le nez est dominé par le lambic, avec des notes de framboise, de bois et de levure. En bouche, elle est acidulée, fruitée et parfumée, avec une pointe de sècheresse. La finale est longue et rafraîchissante, avec une touche de levure. C’est une bière originale et désaltérante, qui se déguste à l’apéritif ou avec des fromages affinés.
