Cantina Elia - Rosarina

Terruar Verified independent store

→

Vitigno: 100% susumanielloEpoca di vendemmia: fine settembrePRODUZIONE Zona: TRA SERRANOVA E TORRE GUACETO, Salento, Puglia. Forma di allevamento: guyot. La vendemmia: raccolta a m ano con attenta selezione dei grappoli, trasportata in cassette da 20 kgVINIFICAZIONE: all’arrivo in cantina le uve vengono pigiadiraspate e pressate. Segue la fermentazione a basse temperature in vinificatori di acciaio per circa 3 setti-mane. Il periodo che va dall’inverno alla primavera è gestito con semplici batonnage che sarebbe il rimescolamento delle fecce nobili nel vino affinché si possa dare in maniera naturale la grassezza e la complessità necessaria. Show more