Mandelgebäck, ToskanaHersteller: Antonio Mattei Biscottificio Ein Mandelkeks wird Mitte des 19. Jahrhunderts von Antonio Mattei in Prato kreiert und nach mehr als eineinhalb Jahrhunderten in unveränderter Originalrezeptur in Handarbeit hergestellt. Die Cantucci oder Cantuccini sind weniger hart und schmecken zart und delikat durch die immer frisch aufgeschlagenen Eier, den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Mit Vin Santo oder als Tee- und Kaffeegebäck zu empfehlen. Die historische Keksfabrik trägt immer noch den Namen ihres Gründers und wird seit 1904 von der Familie Pandolfini in vierter Generation geführt. Zahlreiche Zertifikate, Preise, Geschäfte in Prato und die "Biscotteria" in Florenz unweit der eleganten Via de' Tornabuoni verweisen auf die Erfolgsgeschichte eines Keks wie auch das Mattei-Museum in Florenz das "Original-Wohnzimmer" der Familie Mattei zeigt.
