Capoposto – Alberto Longo 100% Negroamaro – Rode wijn uit San Severo, Puglia Capoposto is een karaktervolle rode wijn van Alberto Longo, gemaakt van handgeplukte en zorgvuldig geselecteerde Negroamaro-druiven uit de eigen wijngaard bij Masseria Celentano in San Severo (Noord-Puglia). De stokken zijn in 2002 aangeplant op kalkrijke gronden met een franco-klei structuur – ideaal terroir voor deze inheemse druif. Het resultaat is een wijn die kracht, diepte en elegantie combineert. Smaakprofiel Capoposto toont een intense robijnrode kleur en opent met aroma’s van rijp rood fruit, kruidige nuances en een subtiel aardse ondertoon. In de mond is hij vol, harmonieus en goed gestructureerd, met zachte tannines en een lange, uitgebalanceerde afdronk. Een wijn die de essentie van de Negroamaro-druif op elegante wijze naar voren brengt. Vinificatie & Rijping Selectieve handoogst in kleine kistjes Zeer delicate ontsteeling om trossen intact te houden Maceratie en fermentatie ca. 20 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur Periodieke onderdompeling van de kap, 2 remontages per dag Scheiding van pitten, herhaalde délestage en zachte persing Malolactische fermentatie in november Rijping: minimaal 6–8 maanden in betonnen tanks en vervolgens minstens 6 maanden flesrijping Deze traditionele en zorgvuldige werkwijze levert een wijn op met complexiteit, balans en een uitgesproken karakter. Perfecte wijn-spijs combinatie Capoposto combineert uitstekend met: Rode vleesgerechten (gegrild of gestoofd) Rijke en smaakvolle pasta’s Zeer smaakvolle, vette visgerechten Mediterrane stoofpotten Specificaties Alcoholpercentage: 13 – 13,5 % Druivensoort: 100% Negroamaro Herkomst: Masseria Celentano, San Severo (Noord-Puglia) – Italië Wijngaard aangeplant sinds: 2002 Bevat: sulfieten Capoposto – Alberto Longo is een pure expressie van de Negroamaro-druif: krachtig en authentiek, maar met de finesse en elegantie die Puglia’s topwijnen zo herkenbaar maakt. 🍷
