CAPRESE CARDA

神田岩本町百貨店 Verified independent store

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– 熱を纏った、もうひとつのカプレーゼ –【料理の写真はイメージです。】＜セット内容＞＊Mozzarella di latte di Bufala x 1＊Balsamico Cavalli x 1＊Extra vergine di oliva BIOLOGICO x 1 写真とレシピを参考に料理を完成させよう。冷たい前菜の代名詞「カプレーゼ」。それをあえて “温める”ことで、チーズもトマトも、香りも甘みも、まったく新しい顔を見せてくれます。 今回使ったモッツァレラは、水牛の乳からつくられた「モッツァレラ・ブーファラ」。ホエイ冷凍されたこのチーズは、24時間かけてじっくり解凍することで、甘く濃厚なミルクの香りが立ち戻ります。軽くフライパンで温めることでとろりと溶け出し、トマトとの一体感を生み出します。 トマトはオリーブオイルで焼き目をつけて。使うのは、パルティニコ産のオーガニックEXVオリーブオイル。グリーントマトやアーモンドのような香りが立ち、温かいカプレーゼに瑞々しさと複雑さを加えます。 そして仕上げには、Cavalli社のクラシコ・バルサミコを数滴。酸味と甘みが調和し、前菜というよりも“前奏”のような一皿に。 定番にひと手間加えるだけで、「知っているのに、はじめて出会う味」になる。CAPRESE CALDAは、そんな驚きを込めた温前菜です。 Show more