Il CAPRINO D’ALPE è un formaggio nobile della tradizione malghese delle nostre montagne, viene prodotto con latte caprino. Presenta una pasta di colore avorio che, con il tempo, tende a scurirsi divenendo bruna e compatta. La sua stagionatura si protrae per circa due mesi in grotte naturali e su assi di frassino. Il sapore è pieno, tipicamente caprino, con retrogusto di nocciola, fiori ed erbe. I suoi sentori con la stagionatura, si fanno più decisi senza perdere la sua nota dolce. Consigli: si abbina a vini rossi giovani e di buona beva Formaggio a pasta pressata, prodotto con latte di capra pastorizzato. Crosta non edibile. Stagionatura 60 giorni Shelf life 60 giorni L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.
