CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES: ZONA DI PRODUZIONE Bordeaux: Sauternes e Barsac Vitigno: Sémillon 89%, Muscadelle 6%, Sauvignon blanc 5%. Terreno: ghiaia sabbiosa-argillosa. Produzione media annua: molto variabile a seconda dell'annata, in media 6.000 bottiglie. CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La fermentazione viene effettuata in botti. Ogni vitigno di una parcella chiaramente identificata viene isolato in una partita di botti per valutare la sua capacità di entrare o meno nel grande vino dopo la fine delle fermentazioni. Diverse degustazioni di ogni barile sono poi effettuate per una selezione rigorosa del grand vin. Ogni annata è invecchiata in botti di rovere, principalmente della Tonnellerie des Domaines, la metà delle quali viene rinnovata ogni anno. La durata dell'invecchiamento in botti varia secondo l'annata, da 16 a 26 mesi, durante i quali i vini vengono periodicamente travasati. Il vino è imbottigliato nello Château. CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI Colore: bellissimo colore dorato con molto scintillio. Odore: al naso sorprende già per la sua delicatezza. L'invecchiamento in botte è ancora presente ma si fonde perfettamente con le note di albicocca e melone candito. Sapore: L'attacco è leggero, poi il vino prende una buona ampiezza per riempire progressivamente tutta la bocca. Il vino non è segnato dal calore spesso eccessivo dell'annata. Il finale è lungo e preciso. Questo è un vino che è già perfettamente aperto e raggiungerà il suo apice in circa 5 anni. Va servito a temperatura di servizio di 8-10 °C. Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
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