8 porciones1 kilo lomo liso limpio3 cdas vinagre de manzana3 cdas ghee derretido2 cdas mostaza dijon 1 cdta cominopimienta a gusto2 cdtas sal de mar½ taza agua6-8 ramas romero En un bol pequeño pon el vinagre, ghee, mostaza, comino y pimienta a gusto. Revuelve y vierte en una bolsa de ziploc grande. Agrega la carne y mueve para impregnar bien. Refrigera al menos 6 horas o toda la noche moviendo de vez en cuando.Precalienta el horno a 250º C.Saca la carne del refrigerador 45 minutos antes de cocinarla. Por mientras coloca el romero al fondo de una fuente para horno. Pon la carne encima y agrega la sal.Vierte todo el líquido de la bolsa que quedó de la marinada y el agua.Lleva al horno por 20 minutos (queda a punto y roja al centro). La puedes dejar un poco más de rato si te gusta más cocida.Saca del horno déjala reposar 10 minutos.Corta la carne en tajadas delgadas y recoge los jugos en una salsera. Decora con ramitas de romero.Por porciónCal: 233.3 P: 35 G: 15.1 Cb: 1.4
