Casaloste Chianti Classico Gran Selezione Don Vincenzo DOCG Ein großer Name für einen großen Wein Der Name der zweiten Gran Selezione aus dem Hause Casaloste birgt ein großes Erbe in sich: Denn er ist nach dem verstorbenen Vater von Giovanni d’Orsi, Don Vincenzo, benannt. Dabei gibt es den Gran Selezione Don Vincenzo schon länger als den zweiten Gran Selezione im Sortiment von Casaloste – nämlich bereits seit dem Jahr 2009, vorher als Chianti Classico Riserva bekannt. Aber im Gegensatz zum Gran Selezione Casaloste kommen die Trauben für den Don Vincenzo aus einer nach Westen ausgerichteten Einzellage. Die mit großer Sorgfalt handverlesenen Trauben werden zuerst in Stahltanks vinifiziert und durchlaufen anschließend über einen Zeitraum von 18 bis 24 Monaten den malolaktischen Gärungsprozess in französischen Eichenfässern. Wenn der Wein im Anschluss daran in Flaschen abgefüllt ist, darf er weitere 12 Monate ruhen und reifen. Was im Zuge dieses rund drei Jahre andauernden Prozesses entsteht, ist ein Wein, der seinem Namen mehr als gerecht wird. Und zwar, indem er selbst eine große Persönlichkeit ist – gekeltert aus 100 Prozent Sangiovese, was man auch schmeckt: Niedriger Säuregehalt, gut ausbalancierte, samtige Tannine und ein langer, langer, langer Abgang… Das alles macht den Don Vincenzo zu einem perfekten Vertreter zwischen der Kraft der Sangiovese und der Eleganz des Chianti Classico. Fattoria Casaloste: Das erste Bio-Weingut in Panzano Eigentlich kommen Emilia und Giovanni ja aus Neapel. Aber bei einem Besuch eines Freundes im Chianti Classico haben sich der studierte Agronom und Önologe und seine Frau spontan in das kleine Weingut Casaloste unweit von Panzano in Chianti verliebt. Also haben sie beschlossen, das Weingut zu kaufen, es zu renovieren und Wein anzubauen. Eines war dabei für die d’Orsis von Anfang an klar: Das Weingut sollte nach biologischen Gesichtspunkten bewirtschaftet werden. Und damit war Casaloste im Jahr 1994 das erste offiziell vom ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) zertifizierte Bio-Weingut in Panzano. Es werden also keine chemischen Spritzmittel verwendet, die Energie wird von Solarpaneelen erzeugt und viele weitere Maßnahmen setzen voll und ganz auf eine nachhaltige und biologische Bewirtschaftung des Landes. Apropos bio: Selbstverständlich ist auch das hauseigene Olio Extra Vergine di Oliva 100 Prozent bio. Und auch der Urlaub in einem der zwei kleinen Appartements, die auf Casaloste vermietet werden, versprechen 100 Prozent Erholung auf 100 Prozent biologischer Basis. Von Panzano in Chianti ins Tal der Greve Insgesamt erstreckt sich das Weingut Casaloste über eine Fläche von 19 Hektar, wobei in etwa zwei Hektar mit Olivenbäumen und zehneinhalb Hektar – entlang des Wegs von Panzano nach Greve in Chianti – mit Weinreben bepflanzt sind. Das Resultat: Rund 60.000 Flaschen Wein werden hier jährlich produziert. Anders als auf vielen anderen Weingütern in Panzano wachsen die Weinstöcke von Casaloste in tieferen Lagen. Dadurch entwickeln die Weine sehr eigenständige Persönlichkeiten. Einen maßgeblichen Beitrag dazu leistet sicher die autochthone Rebsorte Sangiovese, die mit einem Anteil von 85 Prozent die absolute Hauptrolle auf Casaloste spielt. Daneben findet sich in den Weinbergen noch ein wenig Merlot und lediglich kleine Anteile Ancelotta und Canaiolo. Fattoria Casaloste: „La piccola fattoria dei grandi vini“ Was aus den Trauben gekeltert wird, die auf Caslaloste wachsen, gehegt und gepflegt und geerntet werden, braucht sich im internationalen Vergleich nicht zu verstecken: Denn das kleine Weingut erschafft tatsächlich große Weine, die von der internationalen Weinpresse und von zahlreichen Experten immer wieder mit ausgezeichneten Bewertungen prämiert werden. Den Löwenanteil des Sortiments macht natürlich – wie sollte es anders sein – der Chianti Classico aus. Die 90 Prozent Sangiovese im Chianti Classico werden mit zehn Prozent Merlot abgerundet. Einen noch höheren Sangiovese-Anteil enthält die Riserva von Casaloste: Sie wird zu 95 Prozent aus Sangiovese sowie aus fünf Prozent Merlot und anderen Sorten gekeltert. „Solo Sangiovese“ lautet das Motto bei den beiden Variationen der Gran Selezione: Da gibt es einmal den „Don Vincenzo“ – und dann gibt es erst seit dem Jahrgang 2011 die Chianti Classico Gran Selezione „Casaloste“, die aus Trauben aus unterschiedlichen Lagen produziert wird. Ein Spezialfall ist der Inversus Toscana IGT. Bei diesem Wein ist das Mischverhältnis der Trauben umgekehrt – also invers – zu dem des Chianti Classico: 90 Prozent Merlot und zehn Prozent Sangiovese kommen dafür zum Einsatz und sorgen für ein ganz spezielles Geschmackserlebnis.
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