Kreativ Nachdem die Goldschmiedin Rita Laudato in ihrem Geschäft überfallen und verletzt wurde, hängte sie ihren Beruf an den Nagel, begann sich beruflich umzuschulen und schloss 2019 als diplomierte Milchtechnologin ab. Zwei Jahre später eröffnete sie in Chiasso die südlichst gelegene Käserei der Schweiz, was alle für unsinnig hielten, mit denen sie darüber sprach. Rita Laudato hat alle Zweifler eines Besseren belehrt. Heute werden ihre Käse von den Einheimischen sehr geschätzt. Auch ich bin begeistert von ihren Kreationen, die sie in langwieriger Arbeit und mit noch mehr Zeit austüftelt und herstellt. Seit 2021 hat sie kontinuierlich an ihrem Erfolg gearbeitet, und mittlerweile verkauft sie ihren Käse auch in die Deutschschweiz. Bezüglich der Rezepturen handhabt sie es wie die Appenzeller – sie bleiben geheim und in den Reiferaum lässt sie sowieso keinen Menschen. Denn hier geschieht die Magie und wie bei jeder Magie ist ein wenig Geheimnis ein Muss. 6830 Chiasso, Via Sottopenz 7, 079 785 73 55, keine WebsiteGeöffnet am Mi von 14 – 18 Uhr.
