Il Castore di Cincinnato è un vino bianco fresco e aromatico, prodotto a Cori, una zona storica del Lazio conosciuta per la sua tradizione vinicola. Questo vino è una delle espressioni più interessanti della cantina Cincinnato, che ha come obiettivo quello di valorizzare le varietà autoctone e al contempo esprimere al meglio le potenzialità del terroir locale. Il Castore Bianco è realizzato con una selezione di bellone, risultando in un vino ben equilibrato, fresco e di buona struttura. Annata: 2025 Gradazione Alcolica: 13% Maturazione e Produzione: Il Castore Bianco nasce dai vigneti della cantina Cincinnato, una realtà vitivinicola di Cori che ha sempre avuto una forte attenzione alla qualità e alla valorizzazione del territorio. E' una zona ideale per la viticoltura, grazie alla loro altitudine e ai terreni vulcanici, che conferiscono ai vini una mineralità unica. Cincinnato, con un approccio che mescola tradizione e innovazione, si dedica alla cura dei suoi vigneti e alla selezione di uve di alta qualità per produrre vini che rispecchiano il territorio e il suo carattere. Caratteristiche Organolettiche:Colore: Il Castore Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con leggere sfumature verdoline. Questa brillantezza è un segno distintivo della sua freschezza e della cura nella vinificazione.Profumo: Al naso, il Castore Bianco offre un bouquet fresco e aromatico, con sentori di frutta bianca come pera e mela verde, accompagnati da note floreali di acacia e gelsomino. Il profilo aromatico si arricchisce di delicate note di agrumi come limone e arancia, che donano freschezza e vivacità. A livello più profondo, sono percepibili anche sentori erbacei e minerali, tipici dei terreni vulcanici dei Castelli Romani, che aggiungono complessità al vino.Gusto: Al palato, il Castore Bianco è fresco, elegante e ben bilanciato. La sua acidità vivace e la sapidità lo rendono piacevole e dissetante. Il corpo è medio, con una buona struttura che non appesantisce, mentre il sorso è morbido e armonico, con una leggera cremosità. La sensazione finale è pulita e persistente, con una piacevole nota fruttata che invoglia a bere ancora. Abbinamenti Gastronomici: Il Castore Bianco si presta a molteplici abbinamenti gastronomici grazie alla sua freschezza e versatilità. È un ottimo vino da aperitivo, da gustare da solo o accompagnato a antipasti freschi, come insalate di mare, carpacci di pesce o crostini con crema di formaggio. Si abbina bene anche con piatti di pesce, come risotto ai frutti di mare, sogliola alla griglia o spaghetti alle vongole. Inoltre, il suo equilibrio lo rende perfetto anche con carni bianche come pollo al limone, tacchino arrosto o coniglio alla cacciatora. Può essere accompagnato anche a formaggi freschi come mozzarella di bufala o ricotta.
