Vino Castro Candaz Vino Ribeira Sacra/ vino gallego Este vino es el resultado de la colaboración de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez con uvas autóctonas de la Ribeira Sacra dando como resultado un vino de corte atlántico. Vino muy fresco y largo. Afrutado y ligero, con taninos refinados y toques herbáceos Variedades: Mencía Crianza: en barricas de 500 litros Grado: 13º D.O. Ribeira Sacra Bodegas y viñedos Rodrigo Méndez Raúl Pérez Enólogo Rodrígo Méndez y Raúl Pérez Castro Candaz es el proyecto de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en Ribeira Sacra en la localidad lucense de Chantada caracterizada por su clima más fresco. En esta zona elaboran unas 15.000 botellas entre su gama Castro Candaz , Castro Candaz a Boca do Demo y Castro Candaz Finca El Curvado. Raúl Pérez se caracteriza por elaborar vinos respetando la naturaleza, usando, en la mayoría de los casos, el raspón, y produciendo en función de la cantidad de uvas que la viña genera. Así es el caso de Castro Candaz un Mencía de varias parcelas de suelos graníticos y arcillosos, al que se le fermenta con el raspón manteniendo la maceración durante dos meses , con una crianza de 12 meses y finalmente se le envasa sin filtrar ni clarificar. De esta manera nos encontramos con un vino puramente atlántico, muy ligero, con taninos muy finos y un final muy elegante. No sabemos el origen del nombre del vino pero podría tener relación directa con El Castro Candaz que son los restos de un castro prerromano y posteriormente una fortaleza medieval, actualmente inundado por las aguas del embalse de Belesar, pero en determinadas fechas del año y cuando bajan las aguas del embalse se puede ver como una isla emergiendo de las aguas e incluso si el nivel baja mucho se puede acceder a pie.
Related
Related
Related
Related