Cata Reserva – Colombia A 2.000 metri di altitudine, nelle montagne di Timaná, nasce Cata Reserva: un progetto che unisce agricoltura di precisione e rispetto per l’ecosistema. La finca si estende su 30 ettari, di cui metà lasciati a foresta naturale per proteggere biodiversità, suolo e risorse idriche. Qui Cata e Pierre coltivano Pink Bourbon con un approccio attento e scientifico. Le ciliegie vengono raccolte manualmente e selezionate con cura, seguite da una fase iniziale di ossidazione e da 36 ore di fermentazione anaerobica. Il risultato è un caffè naturale elegante e complesso, che esprime pienamente il potenziale di questa varietà. Esperienza sensoriale In tazza si apre con note succose di prugna e passion fruit, seguite da una dolcezza vellutata che ricorda cioccolato e cacao. La vaniglia aggiunge rotondità e profondità aromatica, mentre l’acidità rimane brillante ma pulita. Il risultato è una tazza armoniosa, con corpo setoso e un finale lungo e raffinato. Caratteristiche del prodotto Varietà: Pink Bourbon Processo: Anaerobic Natural Altitudine: 2000 m Origine: Timaná, Colombia – Cata & Pierre Cup Score: 88 Perché lo amerai Perché è un Pink Bourbon elegante e preciso. Ha dolcezza naturale, complessità aromatica e una fermentazione controllata che esalta il frutto senza coprirne l’identità. È un caffè che riesce a essere allo stesso tempo intenso e pulito. Ideale per Filtro, V60, Chemex Espresso (per chi ama profili fruttati e complessi) Consigli per la preparazione Filtro 6g ogni 100ml di acqua Temperatura: 90°–93°C Acqua: 100–120 ppm Pre-infusione 30 secondi, poi versata controllata per un tempo totale di 2:30–3:00 Espresso 18g in – 40g out Temperatura: 92°–93°C Acqua: circa 100 ppm
