Der Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck des berühmten Nebbiolo aus dem Herzen des Piemont. Als Riserva aus herausragenden Weinbergen besitzt dieser Barolo eine besondere Persönlichkeit, geprägt von Struktur, Eleganz und tiefer Komplexität. Der Vignolo-Weinberg zählt zu den berühmtesten Lagen der DOCG Barolo und steht für jahrzehntelange Weinbautradition auf höchstem Niveau.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019 in einem satten Granatrot mit dezenten orangenen Reflexen, die bereits auf seine Substanz hinweisen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel mit Noten von dunklen Kirschen, getrockneten Rosen, Lakritz und edlem Tabak, ergänzt durch feine Anklänge von Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen beeindruckt der Barolo durch seine perfekte Balance aus Kraft und Finesse: Dichte Frucht trifft auf samtige Tannine, begleitet von einer lebendigen, frischen Säure. Geschmacksnoten von schwarzen Beeren, Veilchen und feiner Würze hallen nach und führen in ein langes, nuancenreiches Finale. Mit seiner beeindruckenden Struktur und Komplexität besitzt dieser Barolo ein enormes Lagerpotenzial und wird sich über viele Jahre hinweg weiterentwickeln.VinifikationDie Weinberge von Cavallotto liegen auf den kalk- und tonhaltigen Hügeln des Bricco Boschis, in der berühmten Gemeinde Castiglione Falletto. Das Terroir hier besticht durch optimale Sonneneinstrahlung und eine außergewöhnliche Bodenstruktur, die perfekt für die anspruchsvolle Nebbiolo-Traube geeignet ist. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut für die Riserva zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden: Lange Maischegärung, spontane Vergärung und ein mehrjähriger Ausbau in großen Eichenfässern, wodurch die charakteristische Tiefe und Langlebigkeit des Barolo Riserva entstehen. Jeder Schritt wird mit größter Sorgfalt ausgeführt, um das Terroir und die Rebsorte authentisch zum Ausdruck zu bringen.Essen & ServierenDer Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019 empfiehlt sich hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten, Wild, gereiftem Hartkäse oder Trüffel-Spezialitäten der piemontesischen Küche. Ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Wir empfehlen, diesen Wein 1-2 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, um sein vielschichtiges Aromenspektrum voll zur Geltung kommen zu lassen.ProduzentDas Weingut Cavallotto zählt zu den traditionsreichsten Familienbetrieben im Barologebiet und wurde 1928 gegründet. Seit Generationen wird hier mit großem Respekt vor Natur und Herkunft gearbeitet – biodynamische Methoden sind heute selbstverständlich. Cavallotto genießt einen exzellenten Ruf für seine authentischen, langlebigen Baroli und hat die Qualitätsentwicklung im Piemont maßgeblich mitgeprägt. Renommierte Weinführer und internationale Kritiker würdigen regelmäßig die beeindruckenden Weine dieses Hauses.
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