Cavallotto Pinner 2022 er en usædvanlig og elegant hvidvin lavet på Pinot Noir – helt uden skindkontakt, så druens finesse får lov at stå rent og klart i glasset. Resultatet er en vin med stor friskhed, fine frugtnoter og en stil, der på smuk vis forener piemontesisk tradition med et næsten champagne-inspireret udtryk.SmagsprofilI glasset fremstår vinen lys og klar med en let, sart tone. Duften er frisk og inviterende med citrus, grøn pære og et strejf af rød frugt, der giver en diskret, charmerende dybde. Smagen er fokuseret og præcis med en blød, fin frugtprofil, hvor små jordbær nuancerer billedet, mens de grønne frugtnoter fortsat dominerer. Den ligger med en ren, finesserig struktur og har potentiale til at udvikle lidt ekstra kompleksitet over de næste par år, især takket være lagring på gærresterne.VinifikationDruerne kommer fra gode marker i Langhe i Piemonte, hvor Pinot Noir giver mulighed for at udtrykke både friskhed og præcision. Høsten sker med fokus på at bevare druernes naturlige renhed, og de plukkes og presses straks, så skindet ikke afgiver farve til mosten. Efter presning behandles vinen som en hvidvin og lagres derefter på gærresterne for at tilføre tekstur og dybde, uden brug af egetræsfad.Mad & ServeringPinner 2022 er oplagt til fiskeretter, skaldyr og retter med delikate, lyse smagsnuancer, men den fungerer også rigtig godt til tørre oste. Servér den gerne ved 8-10 °C for at få friskheden og de fine aromatiske nuancer bedst frem. Dekantering er normalt ikke nødvendig.ProducentCavallotto er en anerkendt producent i Piemonte med stærke rødder i Langhe, hvor familien i generationer har været kendt for vinproduktion med stor respekt for mark og håndværk. Huset forbindes især med kvalitet og klassisk stil, og Pinner er et godt eksempel på deres evne til at arbejde elegant og præcist med druerne. Vinen er blevet et særpræget og velkendt udtryk for Cavallottos tilgang til terroir og tradition.
