Leche Vaca Madurez 60 días D.O.P. Si Origen Castroverde, Lugo Intensidad Medio- Fuerte Ingredientes Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal Premios Premio al mejor queso curado de España. Gourmets 2015Oro en la categoría de queso de vaca curado. Salón gourmet 2021 Consumo Ideal para tomar solo, con miel, con mermelada o con nueces. Este queso se elabora de forma artesanal, mediante una técnica que consiste en amasar la cuajada antes del moldeado, lo cual aporta al queso una textura particular. Aromas a levadura y una textura mantecosa y persistente sobre la que se tamizan, curiosamente, aromas que recuerdan a fresa u otros frutos rojos. Es un queso único, resultado del intenso trabajo de Carlos Rejia por desarrollar una alternativa al Cebreiro Fresco (tradicional forma de elaborar y consumir este queso ancestral), lo cual nos permite apreciar un rango de sabores complejo y muy agradables.
