Céleste – Clos de l'Écu – 2018Cuvée rare et contemplative du Clos de l'Écu, Céleste incarne la recherche la plus aboutie de pureté et d'expression du terroir. Issue de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols de gabbro, cette cuvée révèle une interprétation profonde, minérale et aérienne du Melon de Bourgogne. Un grand vin blanc ligérien, précis et intemporel, taillé pour la garde.Caractéristiques techniques Appellation / Région : Vin de France – Val de Loire (Muscadet) Couleur : Blanc Cépages : 60 % Melon de Bourgogne, 40 % Chardonnay Viticulture : Biodynamique Vinification : Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation avec levures indigènes, élevage long sur lies en amphores et contenants neutres, sans intrants œnologiques Contenance : 75 cl Millésime : 2018 TAV : 12 % vol Certification : Biodynamique Dégustation Robe : Jaune pâle aux reflets argentés Nez : Fin et complexe – fruits blancs, agrumes mûrs, fleurs séchées, pierre chaude Bouche : Droite et tendue, grande précision minérale, texture soyeuse, finale longue, saline et vibrante Accords mets & vinsPoissons nobles, crustacés, huîtres, cuisine iodée, plats gastronomiques, fromages à pâte dure.Philosophie du vigneronLe Clos de l'Écu est un domaine pionnier de la biodynamie en Muscadet. Le travail minutieux des sols et les élevages longs permettent aux vins de révéler toute la profondeur et la singularité de leurs terroirs. Céleste est une cuvée d'émotion, fidèle à la nature et au temps long.Note du sommelierUn grand blanc de terroir, d'une précision remarquable. Céleste impressionne par sa pureté, sa tension minérale et son immense potentiel d'évolution.
