Celtico

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Blu di capra a pasta molle, meno cremificato rispetto al fratello maggiore (Ol Sciür) e più stagionato. Questo gli conferisce una pasta più erborinata e compatta, che crea contrast o acceso con il profumo del miele di tiglio. Ma è una sinestesia olfattiva! La crosta è trattata con idromele di tiglio e ricoperta da fiori di tiglio, suggerendo col profumo un caldo e dolce sapore di miele, che però non c'è! Anzi, al palato i fiori risultano leggermente amarognoli, il che fa risaltare ancora di più il retrogusto olfattivo dolce del miele, e che persiste anche dopo che il formaggio è stato degludito! Show more