Ši aukštos kokybės matcha, sukurta meistro Noriyasu-san, yra universali – ji tinkama tiek tradicinei arbatos ceremonijoje geriamai usuchai ruošti (matcha išplakta su karštu vandeniu), tiek gardžiam matcha–latte (su pienu). Ši matcha – tai Samidori ir Yabukita 2025-ųjų pavasario derliaus mišinys. Samidori pasižymi švelniu, sodriu ir saldesniu skoniu, su daugiau umami, o Yabukita šiam mišiniui suteikia ryškesnių žolinių, gaivinančių tonų. Taigi, ši matcha puikiai subalansuota - kremiška, švelni, skonis šiek tiek žolinis ir gaivus, bet kartu saldus bei ilgai išliekantis. Kaip tradiciškai ruošiama matcha? Nedideliu sieteliu išsijokime Matcha miltelius, kuriuos naudosime arbatos paruošimui (*). Į prieš tai karštu vandeniu sušildytą ir sausai iššluostytą puodelį (geriausia didesnį, specialiai Matcha paruošimui skirtą chawan puodelį) įberkime 2 specialius bambukinius samtelius (2g) arba 1 arbatos šaukštelį Matcha miltelių. Užpilkime juos apie ~60 ml karšto virinto vandens (apie ~80°C). Specialia bambukine šluotele chasen išmaišykime miltelius ir švelniai judindami riešą M forma juos išplakime, kol pasimatys smulkių burbuliukų puta. Galiausiai, švelniai sukdami bambukinę šluotelę ratu pagal laikrodžio rodyklę iškelkime ją iš puodelio. *Kitas būdas, nenaudojant sietelio – berkime Matcha miltelius į pašildytą sausą puodelį, įpilkime truputį vandens ir švelniai išmaišykime šluotele, kol pasidarys vientisa skysta masė, tuomet supilkime likusį vandenį ir išplakime, kaip rekomenduota anksčiau. Mėgaukitės ryškiu Matcha umami skoniu, kreminiu saldumu su truputėliu kartumo. Kas yra tikroji matcha?Lėtai auginama pavėsyje, skinami tik jauni lapeliai.Derlius – kartą per metus (gegužę).Lapeliai garinami, džiovinami ir malami akmeniniais malūnėliais.Spalva – ryškiai žalia, skonis – saldus, umami. Kas nėra tikra matcha?Lapeliai auginami saulėje, skinami 4–5 kartus per metus.Stambūs, kartūs, tamsiai žali lapeliai.Malama pramoniniu būdu, naudojama kepiniams.Japonijoje ji vadinama „green tea powder" (žaliosios arbatos milteliai), o ne matcha. „Ceremoninė matcha" - rinkodaros terminasJaponijoje toks terminas profesionaliai nenaudojamas.Neturi aiškios reikšmės ar kokybės garantijos. Kaip atpažinti gerą matcha?Spalva ryški ir šviesi.Kvapas – šviežias ir salsvas.Skonis – umami, be ryškaus kartumo.Milteliai – švelnūs kaip šilkas. 30 g
