Cerfeuil musqué : une vivace aromatique douce pour les coins fraisCerfeuil musqué, une aromatique comestible à l’allure naturelleLe cerfeuil musqué, ou Myrrhis odorata, est une plante parfumée appréciée pour son feuillage au goût anisé. Il apporte une note fraîche en cuisine, sans dominer les préparations, et convient bien aux jardiniers qui souhaitent récolter des aromatiques durables.Il forme une touffe érigée, souple et assez ample, d’environ 80 cm à 1,20 m de haut pour 50 à 70 cm de large à maturité. Son feuillage caduc, finement découpé, ressort au printemps puis disparaît en hiver.Planter Myrrhis odorata au bon endroitInstallez-le à mi-ombre, dans un sol profond, frais, drainant, neutre à calcaire. En massif, bordure ombragée ou bac profond, il s’intègre facilement avec des vivaces sauvages et d’autres plantes vivaces de terrain frais.Plantez en mars-avril ou en septembre-octobre, hors période de gel ou de forte chaleur.Ameublissez le sol sur 25 à 30 cm et ajoutez du compost mûr si la terre est pauvre.Arrosez copieusement à la plantation, puis gardez le sol frais les premières semaines.Entretenir le cerfeuil musqué saison après saisonLa première année, la plante s’enracine surtout. La touffe devient plus généreuse dès la deuxième saison, puis se stabilise en trois ans si le sol reste frais. Un paillage léger en été limite les arrosages et protège l’activité du sol.Rustique jusqu’à environ -19 °C, il supporte bien le gel : les parties aériennes peuvent disparaître, mais la souche repart au printemps. Il tolère une courte sécheresse une fois installé, mais son feuillage jaunit si la terre sèche trop longtemps.Récolter le cerfeuil musqué pour une cuisine aromatiqueRécoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin. Elles parfument salades, sauces, omelettes, poissons et desserts avec une saveur douce d’anis. Les fruits verts peuvent aussi être utilisés avec prudence, en petite quantité.Sa floraison blanche en ombelles, de mai à juillet, attire les insectes pollinisateurs. La plante se montre peu sensible aux maladies si l’air circule et si le sol reste drainant. Surveillez surtout les limaces au démarrage et les excès d’eau en hiver.
