Certan de May 2019 är en klassisk, elegant Pomerol som visar allt det man älskar med högra stranden i Bordeaux: djup frukt, finstämd kraft och utsökt balans. Vinet förenar fyllighet och koncentration med en levande fräschör och silkeslena tanniner. Det här är en årgång som både bjuder på omedelbar njutning och stor lagringspotential – ett utmärkt val för den som söker en sofistikerad röd Bordeaux till källaren.SmakprofilI glaset framträder en tät, djupt rubinröd färg med violetta skiftningar i kanten, typisk för en ung Pomerol med hög mognad i frukten. Doften är generös men precis, med lager på lager av mörka körsbär, solmogna svarta vinbär och plommon, omslutna av toner av lerjord, ceder, grafit och subtil, krämig ny ek som redan är fint integrerad. I munnen är vinet fylligt och rikt, men samtidigt livligt och fokuserat. Texturen är sammetslen med pudriga, finkorniga tanniner som ger struktur utan hårdhet. Smaken domineras av mörk frukt – körsbär, svarta vinbär och björnbär – tillsammans med nyanser av kakao, tobak, lakrits och en lätt kryddighet från fatlagringen. Syran är frisk och bär smaken mot en lång, genomträngande eftersmak där frukt, mineralitet och ek vackert smälter samman. 2019 har en tydlig lagringskapacitet: vinet är tillgängligt redan nu efter ordentlig luftning, men kommer sannolikt utvecklas positivt i 10–20 år, med ökad komplexitet och ännu mer sammetslen struktur.VinifieringCertan de May ligger på Pomerols klassiska platå, där ler- och ler/kalkstensjordar ger Merlot och Cabernet Franc en unik kombination av kraft och elegans. Vingårdarna sköts med stor omsorg och skörden sker manuellt, rad för rad, för att selektera perfekt mogna druvor. 2019 års druvor plockades vid optimal fenolisk mognad och vinifieras traditionellt i temperaturkontrollerade tankar, där varje parcells karaktär bevaras. Efter jäsningen lagras vinet på franska ekfat, med en betydande andel ny ek, vilket ger struktur, krydda och krämighet utan att dominera den rena fruktigheten och den uttrycksfulla jordiga karaktären från terroiren.Mat & ServeringCertan de May 2019 passar utmärkt till klassiska kötträtter som lammstek med örter, oxfilé med svampsås, vilt som hjort eller rådjur samt långkokta grytor på nöt eller kalv. Vinet är också mycket fint till rätter med svamp, tryffel, rostade rotfrukter och lagrade hårdostar. Servera vid 16–18 °C för att bevara både friskhet och aromrikedom. Dekantering rekommenderas – gärna 1–2 timmar före servering i ung ålder – för att öppna upp doft och smak och låta tanninerna bli ännu mer sammetslena.ProducentChâteau Certan de May är en av Pomerols historiska egendomar, belägen på den prestigefyllda platån i närheten av några av appellationens allra mest kända slott. Gårdens anor sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden, och namnet kommer från familjen de May som var bland de tidigaste vinodlarna i området. Idag är egendomen känd för att producera klassiska, terroirdrivna Pomerol-viner med fokus på elegans snarare än ren kraft. Med rådgivning från den legendariske oenologen Jean-Claude Berrouet – känd från sin tid på Château Pétrus – har Certan de May ytterligare finslipat sin stil och befäst sin position som en av de mest respekterade producenterna i Pomerol.
