Cesconi, Pivier 2008

Bottle Hero Verified independent store

→

Cesconi Pivier 2008 er en elegant, enkeltmarks-Merlot fra de højtliggende skråninger ved Pressano i Trentino-Alto Adige. Årgangen har haft tid til at finde sin ro i flasken, så du får en vin med forfinet kompleksitet og et tydeligt aftryk af alpint terroir. Perfekt til dig, der søger dybde, balance og moden charme i glasset.SmagsprofilFarven er dyb rubin, der bevæger sig mod granat med let teglrøde nuancer i kanten – et tydeligt tegn på en smukt modnet vin. Duften åbner med mørke kirsebær og tørrede blommer, efterfulgt af noter af cedertræ, tobak, læder og let balsamico. Et strejf af tørrede urter, våd skovbund og grafit giver næsen lag og mineralitet. I munden er vinen medium til fyldig med silkefine, afrundede tanniner og en kølig, rank syre, som bærer frugten flot. Smagen folder sig ud i lag af sorte bær, kakao og ristet kaffe med subtile tertiære nuancer af tørrede blomster og krydderier. Teksturen er harmonisk og tør – intens uden at være tung. Eftersmagen er lang, ren og let salt-mineralsk med ekko af mørk frugt, ceder og et diskret bittert bid af kakao. Årgangen 2008 er drikkeklar nu og på sit højeste, men velopbevaret kan den fortsat udvikle sig pænt i yderligere 3–5 år.VinifikationPressano-højen ligger omkring 400 meters højde og nyder kølige morgenbriser fra nord samt den eftermiddagsvarme Ora del Garda, som giver sunde druer og langsom, jævn modning. Jordene er dybe og rige med god frugtbarhed, og Merlot-druerne dyrkes traditionelt på Trentino-pergola, hvilket bidrager til en naturlig skygge og optimal luftcirkulation. Høsten foretages selektivt i marken for at sikre moden og fejlfri frugt. Vinificeringen sker skånsomt med temperaturstyret gæring og nænsom ekstraktion for at bevare frugt og struktur. Efter den alkoholiske gæring gennemføres malolaktisk gæring, og vinen modnes i kælderen – typisk i en kombination af tanke og fade efter årgangens behov – for at forfine tanninerne og integrere aromatikken, inden tapning.Mad & ServeringServér til oksekød, vildt, braiserede retter, svamperisotto, grillet lam eller modne faste oste – gerne med lidt urter og stegesky, som matcher vinens dybde. Ideel serveringstemperatur er 16–18 °C. Dekantér gerne 30–60 minutter for at åbne aromaerne og for at fange eventuelt bundfald i en moden årgang som 2008.ProducentCesconi holder til i Trentino-Alto Adige og blev grundlagt i 1986 af Franco Cesconi og familien. Huset er kendt for bæredygtige metoder og vine, der tydeligt spejler det lokale terroir – fra Pressanos bakker til de kølige alpine påvirkninger. Med en portefølje, der tæller både røde og hvide topcuvéer – heriblandt de prisbelønnede Lagarino- og Olivar-vine – har Cesconi markeret sig som en af områdets førende producenter med international anerkendelse. Show more