Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl. Druiven : 100% Viognier Jaartal : 2018 Wijn en gerecht : Heel gemakkelijk te combineren bij asperges, carpaccio van zalm met dille, gebakken inktvis, aperitiefhapjes en als aperitief op uw terras. De wijn : Le Paradou is een voormalige watermolen van de Familie Chaudière en het pension van Château Pesquié. De exacte oorsprong van de Viognier is onbekend, maar het is de wijnstok van het mythische Condrieu van de noordelijke Rhônevallei. Hij wordt gekenmerkt door lage opbrengsten en zeer elegante aroma's. Gouden kleur, helder en glanzend. Een exotische neus van witte bloemen, wit fruit (perzik en nectarine). In de mond is hij zeer fris en evenwichtig, met citrusaroma's (citroen en grapefruit), wit fruit en een geweldige mineraliteit. Serveertip en Temperatuur : Koel schenken aan 8°C à 10 °C maar zeker niet ijskoud. Geschiedenis van Château Pesquié De geschiedenis van Château Pesquié is in de eerste plaats die van een familie die al heel vroeg geloofde in het formidabele potentieel van de Ventoux, in het hart van een regio waar al meer dan twee millennia wijnstokken worden verbouwd. Een biodiversiteitsreservaat De 'Mont Ventoux' verdient zijn bijnaam 'Reus van de Provence'. Dankzij deze onvergelijkbare rijkdom werd Ventoux in 1990 door UNESCO geclassificeerd als een biosfeer-reservaat. Terroir. Het terroir van Château Pesquié is in de eerste plaats een van de koelste microklimaten in het zuiden van de Rhône-vallei. Het is een grote minerale diversiteit met voornamelijk kalksteenbodems. Minerale rijkdom en diversiteit aan druivensoorten De wijngaard Château Pesquié ligt op gravel-kalkhellingen. De wijnstokken worden voornamelijk geplant op bodems uit het Quartaire tijdperk, die echter de minerale rijkdom van de Krijtbodems hebben geërfd. Château Pesquié werkt met ongeveer tien druivensoorten en de complexiteit van de wijnen is te danken aan het mengen van verschillende druiven. De uitdrukking van het terroir Bemesting, om de balans van de bodem te beschermen, wordt uitsluitend organische gedaan op basis van humus. De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van bijna 40 jaar, wordt voortdurend geherstructureerd met het oog op optimale kwaliteit. Er wordt ook voortdurend aandacht besteed aan de controle van de opbrengsten. Liever wat minder druiventrossen laten groeien maar die dan 100% rijp en kwaliteitsvol zijn. De oogst begint heel vroeg in de ochtend om de druiven op lage temperatuur binnen te brengen. Afhankelijk van de terroirs, de druivensoorten en de leeftijd van de wijnstokken, duren de maceraties tussen de 12 en 30 dagen. Vinificatie en opslag vinden voornamelijk plaats in roestvrijstalen en betonnen vaten.
