Le Chablis Vau Renard regroupe les parcelles de Roland Lavantureux situées dans la vallée de Vau Renard, entre Lignorelles et Villy. Exposées sud/sud-est, ces vignes bénéficient d’une orientation ensoleillée qui apporte structure et rondeur, mettant en relief la maturité du fruit. Le sous-sol calcaire vient ciseler la fin de bouche et allonger la finale. " Une référence de l’Appellation" Revue du Vin de France 90/100 Jasper Morris Caractéristiques Cépage : Chardonnay 100% Sol et Terroir : Vallée de Vau Renard, exposition sud/sud-est, sous-sol calcaire. Vignes plantées dans les années 1980, 4,6 ha Vinification et Élevage : Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Élevage : 11 à 14 mois, 75% en cuve inox et 25% en fûts de 2 à 7 vins. Mise en bouteille au domaine Garde : 5 ans
