Om J. Moreau & Fils Et historisk vinhus fra Chablis i Bourgogne, Frankrig, grundlagt i 1814, og dermed en af de ældste producenter i området. Huset har gennem generationer opbygget en stærk position som specialist i Chablis, hvor fokus er på at fremhæve områdets unikke terroir og klassiske stil. Vinene produceres udelukkende på Chardonnay, som i Chablis får et markant anderledes udtryk end i resten af Bourgogne. De kalkholdige Kimmeridgian-jorde, rige på fossiler, bidrager til vinene med en karakteristisk mineralitet, friskhed og præcision, som er kendetegnende for området. J. Moreau & Fils arbejder med et bredt spektrum af appellationer, fra Petit Chablis og Chablis til Premier Cru og Grand Cru, hvor hver vin afspejler sit specifikke terroir. I kælderen anvendes primært temperaturkontrolleret gæring i ståltank, suppleret med selektiv brug af fad på de mere ambitiøse cuvéer, for at bevare druens rene og elegante udtryk. Stilen er klassisk og stram, med fokus på ren frugt, sprød syre og mineralsk finesse, hvilket gør vinene både madvenlige og lagringsdygtige. I dag er J. Moreau & Fils en del af Boisset Collection, men huset har bevaret sin identitet som en traditionsbunden Chablis-producent, hvor historie, terroir og håndværk går hånd i hånd.
