Champagne André Jacquart Vintage 2012 er en årgangschampagne fra Champagne, hvor druematerialet udelukkende stammer fra den særlige høst i 2012. Årgangen er anerkendt for at have givet vine med både moden frugt, frisk syre og et godt lagringspotentiale – en stil, der gør champagnen velegnet både som aperitif og til mad.SmagsprofilI glasset fremstår champagnen typisk lys gylden med fine, vedvarende bobler. Duften forventes at byde på modne citrusfrugter, hvide blomster, friskbagt brød og diskrete nøddeagtige nuancer. På paletten kombineres frisk syre med moden frugt, fine moussebobler og en mineralsk, elegant afslutning. Som årgangschampagne fra 2012 kan den udvikle større dybde og mere toastede, nøddeagtige toner ved yderligere lagring, hvis den opbevares køligt og mørkt.VinifikationDer foreligger ikke tilstrækkelige oplysninger om den præcise druesammensætning, markparceller eller vinifikationsmetode for denne cuvée. Som årgangschampagne er den baseret på druer fra 2012-årgangen og har gennemgået andengæring på flaske samt lagring med gæren, hvilket bidrager til vinens mousse, kompleksitet og brødpræg. For den mest præcise information om terroir, høstmetode og lagringstid bør producentens tekniske specifikationer konsulteres.Mad & ServeringServér champagnen afkølet ved cirka 8-10 °C i et tulipanformet champagneglas, der giver aromaerne plads til at udvikle sig. Den passer godt til østers, skaldyr, sushi, rå eller let tilberedte fisk, blinis med stenbiderrogn samt milde, cremede oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men champagnen kan med fordel få nogle minutter i glasset, så vinens aromaer åbner sig.
