Der Initial ist ein außergewöhnliches und kaleidoskopisches Champagne, produziert von der lebenden Legende Anselme Selosse. Selosse ist ein Name, der jeden Weinliebhaber begeistert, dank origineller, komplexer und einzigartig interpretierter Flaschen. Die Suche nach Oxidation als tugendhaftes Element und die Ernte von Trauben in voller Reife sind zu einem Markenzeichen im Stil von Anselme geworden, das bald von anderen Produzenten imitiert wurde. 7 Hektar verteilt auf die wertvollsten Gebiete der Champagne, wie Avize, Ambonnay, Cramant, Ay und Oger, alle biodynamisch bewirtschaftet. Seltene Flaschen, jede ein anderes Meisterwerk. Der Blanc de Blancs Initial stammt aus reinem Chardonnay, der aus drei verschiedenen Jahrgängen stammt, da die Basisweine nach der Solera-Methode gereift werden. Die Fermentation der Basisweine erfolgt hauptsächlich in Burgunderfässern, nur mit einheimischen Hefen und mit der Zugabe von wenigen Milligramm Schwefel. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich, danach erfolgt die Abfüllung für die zweite Fermentation, die von einem langen Hefelager gefolgt wird. Der Initial zeigt sich imGlas mit einer tiefgelben, goldenen Tönung und einer feinen, beständigen Blase. Überwältigt mit seiner Fülle vom ersten Duft an, entfaltet Noten von geklärter Butter, gerösteten Mandeln, Kastanienhonig und Gebäck. Die Oxidation ist perfekt integriert und hebt die Flüssigkeit hervor, die durch ihre Originalität überrascht. Der Schluck ist voll und imposant, füllt den Mund mit seiner opulenten Materie, die aber perfekt mit Salzigkeit und Frische ausbalanciert ist. Ein Champagne, der die Komplexität eines großartigen stillen Weißweins hat. Einzigartig und unverwechselbar Anselme, unverzichtbar!
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